Terrasses du Larzac

Terrasses du Larzac

L’AOC Terrasses du Larzac, reconnue en 2014 comme appellation à part entière, se situe dans le Languedoc, au nord-ouest de Montpellier, au pied du plateau du Larzac. Consacrée exclusivement aux vins rouges, elle couvre un vignoble caractérisé par une grande diversité de sols — calcaires, éboulis, grès et terrasses caillouteuses — et par un climat méditerranéen marqué par des nuits fraîches, favorisées par l’altitude et les influences du plateau. Les vins sont élaborés principalement à partir de grenache, syrah et mourvèdre, complétés notamment par le carignan et le cinsault. Ils se distinguent par leur profondeur, leurs arômes de fruits noirs, de garrigue et d’épices, ainsi que par un équilibre remarquable entre concentration, fraîcheur et finesse tannique. Leur structure leur permet souvent de bien vieillir. Ils accompagnent idéalement l’agneau rôti, les viandes mijotées, le gibier et les plats aux herbes méditerranéennes.

Parmi les producteurs emblématiques, on peut citer Mas Jullien, Domaine de Montcalmès et Le Clos de la Barthassade,