Le Clos du Notaire - [Sans Soufre] 2022 - Côtes-de-Bourg

Le Producteur

Le Clos du Notaire est avant tout une histoire de personnes et de passion. Propriété de Amélie Osmond et Victor Mischler depuis 2015, cette proprété a longtemps été cultivée comme un jardin viticole attenant à une maison de famille. Ce clos a traversé les décennies dans une relative discrétion. Les propriétaires actuels ont choisi de reprendre ce patrimoine avec l’envie de lui redonner toute sa place, en respectant l’âme du lieu et le travail des générations précédentes, tout en y apportant leur sensibilité.

Situé sur la rive droite bordelaise, le Clos du Notaire repose sur des sols argilo-calcaires qui favorisent des vins à la fois structurés et élégants. Ce terroir, naturellement équilibré, permet au merlot de s’exprimer avec précision, offrant des vins aux arômes de fruits mûrs, soutenus par une fraîcheur et une belle tension. La taille humaine du vignoble permet une observation fine de chaque parcelle et un travail particulièrement soigné.

Aujourd’hui, le Clos du Notaire est porté par ses propriétaires investis, présents au quotidien dans les vignes et à la cave. Leur approche se veut respectueuse du vivant, avec une certification biologique depuis 2022 et une attention constante aux détails, de la vigne à la mise en bouteille. Les vinifications sont conduites avec précision pour préserver la pureté du fruit et l’identité du terroir, donnant naissance à des vins sincères, élégants et profondément ancrés dans leur histoire.

La Cuvée

Terroir : Graves argilo-calcaire

Age moyen des vignes : 25 ans

Désherbage mécanique, enherbement inter rang naturel ou engrais verts. Pas d’insecticide, pas d’acaricide, pas d’amendement de synthèse

Fermentation sous contrôle des températures

Remontages et aérations fractionnés pour une extraction en souplesse (principalement en phase aqueuse pour ne pas extraire trop de tanins)

Macération : 18 à 25 jours

Fermentation malolactique en cuves

Dégustation

Mono-cépage de Merlot, ce vin est sans soufre ajouté ce qui lui confère une couleur plus intense que les autres vins et une profondeur aromatique très intéressante. Issu de parcelle à l’état sanitaire impeccable, cette cuvée est vinifiée tout à fait traditionnellement afin de respecter au mieux les arômes du cépage et le terroir dont il est issu.   Vin souple, fruité, frais et juteux, à boire sur sa jeunesse.

Température conseillée de service : 17°