Le Producteur
Situé au cœur de l’Entre-deux Mers, le Château Sainte-Marie bénéficie d’une situation géographique optimale. Les îlots idéalement exposés s’étirent sur deux collines parfaitement ensoleillées, parmi les points les plus élevés de la Gironde.
Des Vieilles Vignes au rendement maîtrisé, dont une parcelle de Sémillon et de Merlot de plus de 100 ans garantissent l’excellence d’une production toujours plus qualitative.
La grande diversité de terroir réunie au Château Sainte-Marie est une caractéristique essentielle que l’on retrouve dans la typicité, l’authenticité et l’expression de leurs vins. La richesse des différents terroirs offre une sélection digne des plus grands vins. Leur recherche d’authenticité les a conduit à sortir des limites géographiques de la propriété pour sélectionner des îlots situés à plusieurs kilomètres les uns des autres. Cette sélection fondée sur une étude géologique rigoureuse réunit des terroirs d’une grande complémentarité.
La Cuvée
Cette cuvée confidentielle est produite à seulement 3000 bouteilles, elle est issue de nos terroirs de calcaire à Astérie. L’ amour de Stéphane Dupuch pour ce cépage lui a donné envie de le planter sur ce terroir d’exception.
Vinification : Vinification parcellaire, où les raisins sont triés par densimétrie puis placés en cuves en acier inoxydable pour la fermentation. Cette fermentation, conduite à une température contrôlée, permet de préserver les arômes primaires du fruit. Suit une macération d’une durée de 3 à 5 semaines, avec une extraction légère visant à obtenir des tanins souples et une couleur intense.
Élevage : En cuve inox pendant 10 mois.
Dégustation
Robe rouge profond et des arômes séduisants de fruits noirs et d'épices. En bouche, des tanins soyeux et une acidité vive donnent une texture veloutée avec une finale persistante.