Le Producteur
Château Cantemerle possède une histoire ancienne dans le Médoc et figure parmi les Grands Crus Classés de 1855, où il est classé cinquième cru. Pendant plusieurs siècles, la propriété appartient aux familles Villeneuve puis Dubos. En 1981, un nouveau chapitre s’ouvre avec son acquisition par le groupe français SMA BTP, qui accompagne depuis lors le domaine dans la préservation de ce patrimoine. Depuis 2021, sous l’impulsion de Laure Canu, Cantemerle connaît une nouvelle dynamique, avec l’ambition d’élever encore la qualité des vins tout en respectant l’identité et l’âme du lieu.
Situé à l’extrémité sud de la péninsule du Médoc, le domaine s’étend sur 200 hectares, dont près de 100 hectares de forêt, parc et prairies. Le vignoble représente 98 hectares, regroupés autour du château sur un terroir de graves profondes et de sols silico-graveleux. Ces graves, issues de l’érosion ancienne des Pyrénées par la Garonne, sont pauvres et particulièrement filtrantes ; elles emmagasinent la chaleur du soleil durant la journée et la restituent la nuit, favorisant ainsi la maturation des raisins. Les vignes ont en moyenne 40 ans et sont aujourd’hui composées de 71 % de Cabernet Sauvignon, 18 % de Merlot, 7 % de Petit Verdot et 4 % de Cabernet Franc.
Aujourd’hui, Cantemerle entre dans une nouvelle étape avec l’inauguration en 2025 d’un vaste ensemble technique entièrement repensé. Un nouveau cuvier gravitaire et parcellaire de 114 cuves inox permet de vinifier chaque parcelle, voire certaines sous-parcelles, séparément. La vinification privilégie une approche douce, davantage fondée sur l’infusion que sur l’extraction, afin de rechercher des vins précis, élégants et frais plutôt que la puissance. Le grand vin est ensuite élevé 12 mois en barriques de chêne français, dont 35 % de bois neuf. Cette modernisation s’accompagne d’une forte démarche environnementale, notamment grâce à une boucle de géothermie, à la réduction de la consommation d’eau et à la certification RSE « Cultivons Demain » obtenue en 2023.
La Cuvée
Dégustation
Dans sa jeunesse, le vin révèle des notes de cerise, de fruits noirs, de pétale de rose et de violette. Les petits verdots apportent, comme un condiment subtil, des notes délicates d’épices. Ses tannins sont fondus, enveloppants. Sa texture, enrobée et charnue, conserve toujours une grande fraîcheur.
Avec le temps, les arômes évoluent vers des notes plus épicées de sous-bois, de tabac blond et de thé noir. Le vin acquiert cette distinction sobre qui signe les grands Bordeaux de garde.
Séduisant aujourd’hui, il révèle aussi tout son potentiel après de longues années en cave !
Notes de la presse
94
James Suckling
17/20
La RVF
91
Decanter
90
Vinous