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Beaune
L’AOC Beaune, riconosciuta nel 1936, si estende su circa 400 ettari nel cuore della Côte de Beaune, con oltre i tre quarti classificati come Premier Cru. I terreni argillo-calcarei ben drenati producono vini rossi eleganti e strutturati (pinot noir) e una piccola quantità di vini bianchi rotondi e floreali (chardonnay). Beaune è nota anche per gli Hospices de Beaune e la celebre asta annuale a scopo benefico. I rossi si abbinano bene a vitello con spugnole, funghi grigliati o pollame al tartufo; i bianchi accompagnano pesci delicati o formaggi stagionati.