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Beaune
L’AOC Beaune, reconnue en 1936, couvre environ 400 hectares au cœur de la Côte de Beaune, dont plus des trois quarts en Premier Cru. Les sols argilo-calcaires bien drainés donnent des vins rouges (pinot noir) élégants, fins et structurés, ainsi que quelques blancs (chardonnay) ronds et floraux. Beaune est aussi célèbre pour abriter les Hospices de Beaune, dont la célèbre vente aux enchères annuelle soutient des œuvres caritatives. Les rouges s’accordent parfaitement avec du veau aux morilles, des champignons grillés ou une volaille truffée, tandis que les blancs conviennent à des poissons nobles ou des fromages affinés.