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Mercurey
L’AOC Mercurey est une appellation majeure de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, couvrant environ 650 hectares. Elle produit principalement des vins rouges élégants et fruités à base de pinot noir, ainsi que des vins blancs en chardonnay. Les sols argilo-calcaires et la diversité des expositions offrent une belle complexité aromatique. Anecdote : Mercurey est la plus vaste appellation de la Côte Chalonnaise, reconnue pour ses vins accessibles mais de grande qualité. Ces vins s’accordent bien avec les viandes blanches, la volaille rôtie et les fromages doux. Producteurs emblématiques : Domaine Faiveley, Château de Chamirey.