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Bourgogne Chitry
L’AOC Bourgogne Chitry, reconnue en 1970, s’étend sur environ 70 hectares autour du village de Chitry, dans l’Yonne, à proximité de Chablis. Les sols argilo-calcaires kimméridgiens y rappellent ceux des grands crus chablisiens. L'appellation produit des vins blancs vifs et tendus à base de chardonnay, ainsi que des rouges légers et fruités issus du pinot noir. Moins médiatisée, Chitry séduit les amateurs pour son excellent rapport qualité-prix. Les blancs se marient bien avec des fruits de mer, des escargots ou des fromages de chèvre, tandis que les rouges s'accordent avec de la charcuterie fine ou une volaille rôtie.